Cédric Dublaix · Vigneron
Dix-huit hectares de vignes entre Bordeaux et Saint-Émilion, une histoire de famille, et un vin qui part aux quatre coins du monde.
de la production est vendue en vrac, sous contrat, à des maisons de négoce, puis exportée.
Le Château Dedieu ne vend pas aux particuliers.Le Château Dedieu se trouve à Val de Virvée, à 25 km au nord de Bordeaux et à 26 km au nord-ouest de Saint-Émilion. Sur 18 hectares, le domaine produit des vins rouges en deux appellations : Bordeaux et Bordeaux Supérieur.
D'une exploitation familiale cultivée depuis les années 1930 au vin qui part aujourd'hui à l'export : l'histoire du Château Dedieu.
Issu d'une famille de vignerons, Cédric Dublaix fait des études de commerce, puis reprend une partie de l'exploitation familiale de sa grand-tante et de son grand-oncle, Edwige et Rémi Dedieu, qui cultivaient 12 hectares de vignes depuis les années 1930. En leur hommage, il donne leur nom au vin qu'il produit : le Château Dedieu.
Le vignoble s'étend sur deux communes, Val de Virvée et Saint-André-de-Cubzac, en trois îlots : des sols argilo-calcaires à Aubie-et-Espessas, des graves à Saint-André-de-Cubzac, des sables à Salignac. Chaque terroir apporte sa structure et ses arômes ; c'est leur réunion qui donne au vin sa complexité.
Les vignes sont plantées à 2 m entre les rangs et 1,20 m entre les pieds, soit 4 166 pieds par hectare, et taillées en guyot double pour répartir les raisins sur le cep. L'herbe pousse entre les rangs ; seul le cavaillon, sous les ceps, est désherbé. Le vignoble est conduit de manière raisonnée : Cédric n'intervient qu'en fonction de la pression des maladies. Depuis 2022, le domaine est engagé dans la démarche Haute Valeur Environnementale (HVE 3).
Les vendanges sont mécaniques, ce qui permet d'attendre la maturité optimale : mi-septembre pour les merlots, début octobre pour les cabernets. Il faut six jours pour rentrer toute la récolte, logée en cuves inox. La cuvaison dure en moyenne trois semaines. La fermentation alcoolique se fait entre 26 et 29 °C pour garder un maximum de fruit, puis la température est portée à 30 °C en fin de fermentation pour gagner en structure.
Le domaine vend l'ensemble de sa production à l'export. Le vrai défi, aujourd'hui : produire des vins équilibrés et représentatifs du Bordelais, malgré les aléas du climat et le réchauffement climatique.
« Le plaisir de travailler au milieu de la nature chaque matin, et de partir de la taille d'un sarment de vigne pour, au bout d'une année de travail, élaborer un vin à mon image. »
Issu d'une famille de vignerons, Cédric Dublaix a d'abord fait des études de commerce avant de reprendre une partie de l'exploitation familiale. Il conduit aujourd'hui les 18 hectares du Château Dedieu, de la taille des vignes jusqu'à la vinification.
Cédric Dublaix
Entre Bordeaux et Saint-Émilion, 18 hectares de vignes répartis sur deux communes et trois îlots, chacun avec son sol.
Chaque terroir donne au vin une structure et des arômes différents : leur réunion apporte la complexité.
Le vin se fait d'abord dans les vignes, saison après saison.
Chaque cep est taillé en guyot double, pour répartir les raisins de façon homogène. La taille règle déjà la future récolte.
Les bourgeons éclatent, puis vient la floraison. L'herbe pousse entre les rangs : seul le pied des ceps est désherbé.
Les grappes changent de couleur et se gorgent de sucre. Le vigneron n'intervient qu'en fonction de la pression des maladies.
Mi-septembre pour les merlots, début octobre pour les cabernets : six jours pour rentrer toute la récolte en cuves inox.
Toute la production du Château Dedieu est vendue en vrac, sous contrat, à des maisons de négoce, et part à l'export. Vous êtes négociant, courtier ou importateur ? Parlons-en.
Non : le Château Dedieu ne vend pas aux particuliers. Toute la production est vendue en vrac à des maisons de négoce, qui se chargent ensuite de la mise en bouteille et de la distribution.
Uniquement des vins rouges, en deux AOP : Bordeaux et Bordeaux Supérieur, issues de 18 hectares de merlot noir (16 ha), de cabernet sauvignon (1,25 ha) et de cabernet franc (0,75 ha).
Oui : depuis 2022, le Château Dedieu est engagé dans la démarche Haute Valeur Environnementale (HVE 3). Les rangs sont enherbés et les traitements sont décidés en fonction de la pression des maladies.
Écrivez-nous avec le formulaire ci-dessous en précisant votre société et vos besoins : nous revenons vers vous pour organiser l'envoi ou une dégustation.
Les volumes dépendent de chaque millésime. Contactez-nous pour connaître les disponibilités de la prochaine récolte.
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